Trâu teo heo nở

Chỉ hiện tượng một số thứ khi nấu chín thì co ngót lại, còn một số thứ khác lại nở ra. Thường dùng để nói về đặc tính khác nhau của các loại thực phẩm trong chế biến.

Refers to the fact that some foods shrink when cooked, while others expand. It is used to describe differing cooking properties of ingredients, especially meats.