Định nghĩa

1. Danh từ:
   • Chất phụ gia thực phẩm dạng bột, màu trắng, có vị ngọt đặc trưng và vị umami, được dùng để tăng cường hương vị cho món ăn: "Bột ngọt" là tên gọi phổ biến ở Việt Nam cho monosodium glutamate (MSG), một loại gia vị.

Ví dụ sử dụng

• Danh từ:
  • Mẹ tôi thường cho một chút bột ngọt vào nước dùng để nước canh thêm ngọt tự nhiên.
  • Nhiều người nấu ăn tin rằng bột ngọt giúp cân bằng và làm hài hòa các vị trong món ăn.
  • Một số quán ăn có treo biển "không sử dụng bột ngọt" để phục vụ thực khách có nhu cầu đặc biệt.

Các cách sử dụng nâng cao

• "Nêm bột ngọt": hành động thêm bột ngọt vào thức ăn khi nấu.

  • Khi xào rau, cô ấy thường nêm bột ngọt vào lúc gần chín.

• "Mì chính": một tên gọi khác, cũng rất phổ biến, cho cùng một loại gia vị này.

  • Ở miền Bắc, người ta thường gọi bột ngọt là mì chính.

Biến thể và từ gần giống

• Mì chính (danh từ): tên gọi khác của bột ngọt, thông dụng ở miền Bắc Việt Nam.
• Bột nêm (danh từ): một loại gia vị tổng hợp thường chứa bột ngọt cùng với các thành phần khác như muối, đường, hương liệu.
• Gia vị (danh từ): từ chung chỉ các chất như muối, đường, tiêu, bột ngọt... dùng để tạo vị cho món ăn.

Từ đồng nghĩa

• Mì chính: (như đã nêu ở trên).
• Monosodium glutamate (MSG): tên gọi khoa học/quốc tế.

Thông tin liên quan

• Nguồn gốc: Bột ngọt ban đầu được chiết xuất từ tảo biển, ngày nay thường được sản xuất bằng phương pháp lên men từ các nguyên liệu như mía, sắn, ngô.
• Vị umami: Bột ngọt được công nhận là mang lại vị umami, vị cơ bản thứ năm bên cạnh ngọt, chua, mặn, đắng.
• Tranh luận về sức khỏe: Việc sử dụng bột ngọt từng gây tranh cãi về tác động sức khỏe, nhưng nhiều cơ quan y tế lớn trên thế giới đã công nhận nó an toàn khi sử dụng ở mức độ thông thường trong chế biến thực phẩm.