chymosin

Thân thiện

A scientist adds chymosin to a beaker of warm milk.

Định nghĩa

1. Danh từ:
   • Chymosin là một loại enzym tiết ra trong dịch vị dạ dày, có chức năng chính là làm đông sữa bằng cách phân giải casein.

Ví dụ sử dụng

• Danh từ:
  • Chymosin is essential for cheese production. (Chymosin rất cần thiết cho việc sản xuất phô mai.)
  • The activity of chymosin causes milk to curdle. (Hoạt tính của chymosin khiến sữa đông lại.)

Các cách sử dụng nâng cao

• Trong công nghệ thực phẩm: Chymosin, đặc biệt là dạng tái tổ hợp (rennet), được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp sản xuất phô mai.
  • Most hard cheeses are made using chymosin. (Hầu hết các loại phô mai cứng được làm bằng chymosin.)

Biến thể và từ gần giống

• Rennet (n): men dịch vị, thường chứa chymosin, dùng để làm đông sữa.
• Rennin (n): tên gọi cũ của chymosin.

Từ đồng nghĩa

• Rennin: (tên gọi cũ, ít dùng hơn trong bối cảnh khoa học hiện đại).

Học thuật

Noun

1. chất enzim tiết ra trong dịch vị, làm đông sữa