Định nghĩa

1. Danh từ giống đực:
   • Thịt hông (bò): Một phần thịt bò mềm và ngon, được cắt từ phần lưng sau của con bò, nằm gần với thăn ngoại (filet).

Ví dụ sử dụng

• Danh từ:
  • Le boucher m'a recommandé un beau contre-filet pour le rôti. (Người bán thịt đã gợi ý cho tôi một miếng thịt hông bò đẹp để làm món nướng.)
  • Le contre-filet est souvent grillé et servi avec une sauce au poivre. (Thịt hông bò thường được nướng và dùng kèm với sốt tiêu.)

Các cách sử dụng nâng cao

• Trong ẩm thực cao cấp, "contre-filet" có thể được dùng để chỉ một cách cắt thịt cụ thể, nhấn mạnh độ mềm và hương vị đặc trưng của phần thịt này.
  • Pour ce plat signature, le chef utilise exclusivement du contre-filet de race wagyu. (Cho món ăn đặc trưng này, đầu bếp chỉ sử dụng thịt hông bò từ giống bò wagyu.)

Biến thể và từ gần giống

• Filet (danh từ giống đực): Thăn ngoại, phần thịt mềm nhất từ lưng bò.
• Entrecôte (danh từ giống cái): Sườn nướng, thường được cắt từ phần xương sườn gần với contre-filet.
• Rumsteck (danh từ giống đực): Một phần thịt từ mông bò, thường dùng để nướng hoặc áp chảo.

Từ đồng nghĩa

• Faux-filet (danh từ giống đực): Một tên gọi khác cho cùng phần thịt này, được sử dụng phổ biến trong các công thức nấu ăn và tại các cửa hàng thịt.

danh từ giống đực

1. thịt hông (bò)