Définition

1. Verbe (intransitif) :
   • Monter en vapeur, dégager de la vapeur : Décrit le processus par lequel un liquide ou une substance humide produit de la vapeur ou des gaz qui s'élèvent, souvent dû à la fermentation ou à la chaleur.
   • Commencer à fermenter (en parlant de boissons ou d'aliments) : Se dit notamment pour le riz gluant fermenté ou l'alcool qui commence à produire des bulles de gaz, indiquant le début de l'activité fermentaire.

Exemples d'utilisation

• Verbe :
  • Cơm rượu đã lên hơi. (Le riz gluant fermenté a commencé à monter en vapeur / à fermenter.)
  • Nồi canh nóng vừa bưng ra, còn đang lên hơi nghi ngút. (Le potage chaud vient d'être servi, il dégage encore de la vapeur.)
  • Chum rượu nếp để ba ngày là bắt đầu lên hơi. (La jarre d'alcool de riz gluant commence à fermenter au bout de trois jours.)

Utilisation avancée

• Le terme est souvent utilisé dans un contexte culinaire ou de production artisanale (comme la fabrication d'alcool) pour décrire une étape visible du processus.
• Il peut impliquer une idée de légère effervescence ou d'activité gazeuse, pas seulement de la vapeur due à la chaleur.

Variantes et mots apparentés

• Bốc hơi (verbe) : S'évaporer. (Contexte plus général et scientifique.)

  • Nước bốc hơi dưới ánh nắng. (L'eau s'évapore sous le soleil.)

• Lên men (verbe) : Fermenter. (Terme plus spécifique et technique pour la fermentation.)

  • Sữa chua đang lên men. (Le yaourt est en train de fermenter.)

Synonymes

• Fumer : Émettre de la fumée ou de la vapeur.
• Dégager de la vapeur : Produire et émettre de la vapeur.
• Commencer à fermenter : Entamer le processus de fermentation.

Expressions idiomatiques

• Lên hơi xuống khói : Littéralement "monter en vapeur, descendre en fumée". Peut évoquer quelque chose d'éphémère, qui apparaît et disparaît rapidement, ou une activité intense (comme dans une cuisine très animée).
  • Căn bếp lúc Tết lúc nào cũng lên hơi xuống khói. (La cuisine pendant le Têt est toujours en pleine effervescence.)