mắm nêm

mắm nêm

Mẹ dùng mắm nêm để chấm bánh xèo.

Définition
  1. Nom:
    • Sauce de poisson fermentée épaisse et aromatisée : "mắm nêm" désigne une pâte ou une sauce salée, puissamment aromatique, traditionnellement préparée par la fermentation d'anchois ou de crevettes. Elle est souvent additionnée d'épices et d'aromates, et a une consistance plus épaisse que le "nước mắm" classique.
    • Condiment central de la cuisine du Centre du Vietnam : "mắm nêm" est particulièrement associé aux plats de la région centrale du Vietnam, où il est utilisé comme ingrédient de marinade, de trempette ou d'assaisonnement.
Exemples d'utilisation
  • Nom:
    • Bánh xèo thường được chấm với mắm nêm. (La crêpe vietnamienne est généralement trempée dans de la "mắm nêm".)
    • Mắm nêm làm từ cá cơm lên men có mùi rất đặc trưng. (La "mắm nêm" faite d'anchois fermentés a une odeur très caractéristique.)
    • Cô ấy pha mắm nêm với tỏi, ớt và chanh. (Elle prépare la "mắm nêm" en la mélangeant avec de l'ail, du piment et du citron.)
Utilisation avancée
  • "mắm nêm" en tant qu'ingrédient de cuisine : Contrairement à une simple sauce de table, la "mắm nêm" est fréquemment utilisée comme base aromatique pour composer des sauces plus complexes ou pour mariner des viandes (comme le porc grillé) avant la cuisson.
    • Thịt nướng ướp mắm nêm rất thơm. (La viande grillée marinée à la "mắm nêm" est très parfumée.)
Variantes et mots apparentés
  • Nước mắm (nom) : sauce de poisson liquide et claire, plus couramment utilisée dans tout le Vietnam.
  • Mắm tôm (nom) : pâte de crevettes fermentées, souvent de couleur violacée, utilisée comme condiment.
  • Mắm cá (nom) : terme générique pour les pâtes de poisson fermenté.
Synonymes
  • Pâte de poisson fermenté : décrit sa composition et sa texture.
  • Condiment fermenté : met l'accent sur son procédé de fabrication et son usage.
Expressions idiomatiques
  • Đậm đà như mắm nêm : aussi savoureux/prononcé que la "mắm nêm" — se dit d'un plat très goûteux ou d'une personne au caractère bien trempé.
    • Lời nói của ông ấy đậm đà như mắm nêm. (Ses paroles sont fortes et pleines de caractère.)