Định nghĩa

1. Danh từ:
   • Mỡ ở gáy bò: Chỉ phần mỡ đặc biệt nằm ở vùng gáy (phần sau cổ) của con bò. Đây là một loại mỡ động vật được sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Ví dụ sử dụng

• Danh từ:
  • Món phở ngon thường được nấu bằng nước dùng có thêm một ít mỡ gàu để tăng độ béo và hương vị.
  • Bà tôi hay phi mỡ gàu để kho cá, bà bảo mỡ này thơm và béo hơn các loại mỡ khác.

Các cách sử dụng nâng cao

• "mỡ gàu" trong ẩm thực: Thường được nhắc đến như một nguyên liệu truyền thống, tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn Việt Nam, đặc biệt là các món nước như phở, bún bò.
  • Bí quyết nấu phở Bắc của gia đình ông ấy là luôn dùng mỡ gàu để xào thơm gia vị trước khi ninh nước dùng.

Biến thể và từ gần giống

• Mỡ nước: Chỉ chung các loại mỡ động vật (thường là mỡ heo) đã được đun chảy và để đông đặc lại, dùng trong nấu ăn.
• Mỡ thịt: Chỉ phần mỡ có trong thịt động vật nói chung.

Từ đồng nghĩa

• Mỡ bò: Chỉ chung mỡ từ con bò. "Mỡ gàu" là một bộ phận cụ thể (ở gáy) của "mỡ bò".
• Mỡ động vật: Chỉ chung mỡ từ các loài động vật, trong đó bao gồm "mỡ gàu".

Lưu ý về từ nguyên

• Từ "gàu" trong "mỡ gàu" không liên quan đến nghĩa thông thường là "gàu trên da đầu". Trong trường hợp này, "gàu" là một từ cổ hoặc phương ngữ, có nguồn gốc từ tiếng Hán (có thể liên quan đến chữ "cầu" 膏), dùng để chỉ phần mỡ đặc, tốt ở một số vị trí trên cơ thể động vật.

1. Mỡ ở gáy bò.