Định nghĩa

1. Danh từ giống cái:
   • Miếng thịt lưng bò: Một phần thịt được cắt từ phần lưng của con bò, thường là một miếng thịt mềm và có chất lượng cao.

Ví dụ sử dụng

• Danh từ giống cái:
  • La surlonge est une pièce de bœuf très tendre. (Surlonge là một miếng thịt bò rất mềm.)
  • Le boucher m'a recommandé une belle surlonge pour le rôti. (Người bán thịt đã gợi ý cho tôi một miếng surlonge đẹp để làm món nướng.)

Các cách sử dụng nâng cao

• "surlonge de veau": thịt lưng bê.
  • Pour ce plat raffiné, le chef utilise une surlonge de veau. (Cho món ăn tinh tế này, đầu bếp sử dụng thịt lưng bê.)

Biến thể và từ gần giống

• Contre-filet (danh từ giống đực): Một phần thịt bò khác cũng từ vùng lưng, nằm gần với surlonge.
• Faux-filet (danh từ giống đực): Một tên gọi khác cho phần thịt tương tự surlonge.

Từ đồng nghĩa

• Aloyau (danh từ giống đực): Một thuật ngữ chỉ chung phần thịt thăn lưng, có thể bao gồm cả surlonge.

danh từ giống cái

1. miếng thịt lưng bò