Définition

1. Adjectif :
   • Rance, ranci : Décrit une matière grasse, particulièrement une huile ou un beurre, qui a subi une oxydation ou une décomposition, dégageant une odeur et un goût désagréables et caractéristiques.
   • Avarié, gâté (par l'oxydation des graisses) : Se dit d'aliments contenant des lipides qui ne sont plus consommables en raison de leur altération.

Exemples d'utilisation

• Adjectif :
  • Bơ này đã ôi khét, không dùng được nữa. (Ce beurre est rance, il n'est plus utilisable.)
  • Mùi dầu ôi khét lan tỏa trong nhà bếp. (L'odeur d'huile rance se répand dans la cuisine.)
  • Hạt có dầu để lâu rất dễ bị ôi khét. (Les oléagineux conservés longtemps rancissent facilement.)

Utilisations avancées

• "bị ôi khét" : devenir rance, se rancir.

  • Mỡ lợn để ngoài không khí nhanh chóng bị ôi khét. (La graisse de porc laissée à l'air libre rancit rapidement.)

• "mùi ôi khét" : l'odeur de rance.

  • Căn phòng cũ ngập tràn mùi ôi khét của dầu máy. (La vieille pièce était imprégnée de l'odeur rance de l'huile de moteur.)

Variantes et mots apparentés

• Ôi (adj) : Seul, peut parfois évoquer un début d'altération ou un état légèrement gâté, mais est moins spécifique que "ôi khét".
  • Thức ăn có mùi ôi. (La nourriture a une odeur de rance / de gâté.)
• Khét (adj) : Brûlé, qui sent le brûlé. Dans "ôi khét", il renforce l'idée d'une altération par l'oxydation, produisant une odeur âcre.

Synonymes

• Rance, ranci : Termes directs et les plus courants en français.
• Aigri : Peut être utilisé pour certaines graisses (ex: beurre aigri), mais implique souvent une fermentation acide.
• Tourné : Souvent pour le lait ou la crème qui a aigri.

Expressions liées

• Đồ ôi khét : Des aliments/graisses rances.
  • Đừng ăn những đồ ôi khét, hại cho sức khỏe. (Ne mange pas ces aliments rances, c'est mauvais pour la santé.)

1. rance; ranci
   • Bơ ôi khét
     beurre ranci