Définition

Nom masculin : - Haricot mungo : Légumineuse de petite taille, de couleur verte, utilisée dans la cuisine, notamment pour faire des germes de soja (pousses) ou des desserts. C'est une graine comestible.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Tôi nấu chè đậu xanh. (Je prépare une soupe sucrée aux haricots mungo.)
  • Giá đỗ được làm từ đậu xanh. (Les pousses de soja sont faites à partir de haricots mungo.)
  • Đậu xanh giàu chất dinh dưỡng. (Les haricots mungo sont riches en nutriments.)

Utilisations avancées

• "bột đậu xanh" : farine de haricot mungo.
  • Bánh xèo thường được làm với bột đậu xanh. (Les crêpes vietnamiennes sont souvent préparées avec de la farine de haricot mungo.)

Variantes et mots apparentés

• Đậu (nom) : terme générique pour les haricots, les légumineuses.
• Giá đỗ / giá sống (nom) : pousses de haricot mungo (germes).
• Đậu xanh cà (nom) : une variété spécifique de haricot mungo.

Synonymes

• Haricot doré : terme parfois utilisé, bien que "haricot mungo" soit le plus courant et précis.

Notes culturelles / culinaires

• L' est un ingrédient fondamental dans de nombreux plats vietnamiens, aussi bien salés (comme les crêpes ) que sucrés (comme la soupe sucrée ).
• Ses germes () sont un accompagnement cru très populaire dans les plats de nouilles (, ) et les salades.

1. (bot.) haricot mungo