Définition

Nom féminin : - Gélatine d'os : Substance gélatineuse obtenue par l'ébullition prolongée d'os, de cartilage et de tissus conjonctifs d'animaux. Elle est utilisée comme agent gélifiant en cuisine, en pharmacie ou dans l'industrie.

Exemples d'utilisation

• Nom féminin : (La gélatine d'os est un ingrédient traditionnel dans certaines préparations culinaires vietnamiennes.) (Cette préparation médicinale contient de la gélatine d'os.)

Utilisations avancées

• Terme technique : Le mot cốt giao est principalement utilisé dans des contextes techniques, culinaires traditionnels ou liés à la médecine orientale. Il est moins courant dans le langage quotidien moderne.

Variantes et mots apparentés

• Gélatine (nom féminin) : Terme général pour la substance protéique obtenue à partir de collagène animal. C'est le terme le plus courant et générique.
• Colle de poisson (nom féminin) : Gélatine obtenue spécifiquement à partir de vessies natatoires de poissons, souvent utilisée comme agent de clarification.

Synonymes

• Gélatine d'os : Traduction directe et descriptive.
• Collagène hydrolysé : Terme plus scientifique pour désigner la protéine obtenue.

Remarques

• Spécificité : Cốt giao désigne spécifiquement la gélatine issue des os, par opposition à d'autres sources (peau, arêtes de poisson). Dans un contexte non technique, le simple terme gélatine est souvent suffisant.

1. gélatine d'os