Définition

1. Nom (masculin) :
   • Soupe aux crabes : "canh riêu" désigne un potage ou une soupe claire traditionnelle vietnamienne, dont le bouillon est aromatisé et enrichi par de la chair de crabe émiettée ou par une pâte de crabe, lui donnant une saveur umami caractéristique.
   • Potage aigre-doux au crabe : ce plat est souvent préparé avec des tomates, ce qui lui confère une légère acidité et une couleur rougeâtre, et peut inclure du tofu ou des herbes comme de la rau răm (persil vietnamien).

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Mẹ tôi nấu canh riêu rất ngon. (Ma mère prépare une excellente soupe aux crabes.)
  • Canh riêu chua ngọt là món ăn phổ biến ở miền Bắc Việt Nam. (La soupe aigre-douce au crabe est un plat populaire dans le nord du Vietnam.)
  • Bữa trưa hôm nay có canh riêu cua. (Le déjeuner d'aujourd'hui comprend de la soupe au crabe.)

Utilisation avancée

• "riêu cua" : désigne spécifiquement la préparation à base de crabe (chair, œufs, pâte) qui est l'ingrédient principal et épaississant du bouillon.
  • Chất lượng của bát canh phụ thuộc vào riêu cua. (La qualité du bol de soupe dépend de la préparation au crabe.)

Variantes et mots apparentés

• Canh (nom) : soupe claire, potage. Terme générique pour les soupes dans la cuisine vietnamienne.

  • Bữa cơm Việt thường có một món canh. (Un repas vietnamien comprend généralement une soupe.)

• Riêu (nom) : dans le contexte culinaire, se réfère à une préparation en boulettes ou en miettes à base de fruits de mer ou de viande, souvent utilisée pour épaissir et parfumer les soupes.

Synonymes

• Potage au crabe : décrit le plat de manière générale.
• Soupe de crabe vietnamienne : précise l'origine culinaire du plat.

Expressions idiomatiques

• Ngon như canh riêu : délicieux comme la soupe au crabe — expression pour décrire quelque chose de très savoureux.
  • Món ăn bà ngoại nấu ngon như canh riêu. (La nourriture que cuisine ma grand-mère est délicieuse comme la soupe au crabe.)

1. potage aux crabes