Définition

1. Nom (Cuisine) :
   • Paupiette, roulade : "chả cuốn" désigne un plat traditionnel vietnamien consistant en une tranche de viande, généralement de porc, enroulée autour d'ingrédients tels que des champignons noirs, des vermicelles de riz et des oignons, le tout étant cuit à la vapeur ou frit.
   • Galette roulée : Le terme peut aussi se référer à une préparation à base de viande hachée et d'assaisonnement, façonnée en forme de rouleau avant la cuisson.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Mẹ tôi làm chả cuốn cho bữa trưa. (Ma mère prépare des paupiettes pour le déjeuner.)
  • Chả cuốn này có nhân thịt và nấm mèo. (Cette roulade est farcie avec de la viande et des champignons noirs.)
  • Chúng tôi thường ăn chả cuốn với du nuoc mam. (Nous mangeons généralement les paupiettes avec de la sauce nuoc mam.)

Utilisation avancée

• "chả cuốn tôm" : paupiette/roulade aux crevettes. Il s'agit d'une variante où la crevette remplace ou accompagne la viande de porc.
  • Nhà hàng phục vụ món chả cuốn tôm rất ngon. (Le restaurant sert une délicieuse paupiette aux crevettes.)

Variantes et mots apparentés

• Chả lụa (nom) : saucisse vietnamienne à base de porch haché, cuite à la vapeur, ayant une texture lisse et élastique.

  • Bánh mì thường có chả lụa. (Le sandwich vietnamien contient souvent de la saucisse vietnamienne.)

• Nem cuốn (nom) : rouleau de printemps frais (non frit), enveloppé dans une galette de riz avec des herbes et de la viande ou des crevettes.

  • Nem cuốn là một món khai vị phổ biến. (Les rouleaux de printemps frais sont un apéritif populaire.)

Synonymes

• Paupiette : tranche de viande farcie et roulée.
• Roulade : préparation culinaire enroulée sur elle-même.

Expressions idiomatiques

• : habile comme une paupiette (expression rare, utilisée de manière métaphorique pour décrire quelqu'un de très adroit dans la préparation des aliments ou dans une tâche manuelle).
  • Cô ấy bếp núc khéo như chả cuốn. (Elle est très habile en cuisine, comme pour rouler des paupiettes.)

1. paupiette; roulade