Définition

Nom féminin: - Mère de vinaigre : Substance gélatineuse et visqueuse, composée principalement de bactéries acétiques et de cellulose, qui se forme à la surface du vin, du cidre ou d'autres liquides alcoolisés en cours de transformation en vinaigre. Elle agit comme un agent de fermentation pour produire du vinaigre.

Exemples d'utilisation

• Nom féminin : (Pour faire du vinaigre maison, il faut une mère de vinaigre.) (La mère de vinaigre dans la bouteille ressemble à une méduse.)

Utilisations avancées

• Terme technique en œnologie et cuisine : Le terme est utilisé dans les contextes de fabrication artisanale du vinaigre, de fermentation et de conservation alimentaire. (Les bactéries de la mère de vinaigre transforment l'éthanol en acide acétique.)

Variantes et mots apparentés

• Giấm (nom masculin) : Vinaigre. Le produit final obtenu grâce à l'action de la .
• Chất lên men (nom masculin) : Ferment, agent de fermentation. Terme général.
• Màng giấm : Littéralement "pellicule de vinaigre". Parfois utilisé comme synonyme descriptif de .

Synonymes

• Mère de vinaigre : Terme français exact et le plus courant.
• Mycoderme acétique : Terme scientifique plus technique pour désigner la même culture symbiotique.

Expressions idiomatiques

Aucune expression idiomatique courante n'est directement associée à ce terme technique.

1. mère de vinaigre