Định nghĩa

1. Danh từ:
   • Kem tươi dạng đặc, chứa 40% chất béo hoặc nhiều hơn: "double creme" là một loại kem tươi (cream) rất đặc và béo, có hàm lượng chất béo sữa tối thiểu thường là 40% hoặc cao hơn, thậm chí lên đến 48%. Nó thường được dùng trong nấu ăn, làm bánh, hoặc ăn kèm với tráng miệng.

Ví dụ sử dụng

• Danh từ:
  • This recipe calls for double creme to make the sauce richer. (Công thức này yêu cầu kem tươi dạng đặc để làm nước sốt béo hơn.)
  • She served the fresh berries with a dollop of double creme. (Cô ấy phục vụ quả mọng tươi với một muỗng kem tươi dạng đặc.)
  • For the best texture, use double creme when making this mousse. (Để có kết cấu tốt nhất, hãy dùng kem tươi dạng đặc khi làm món mousse này.)

Các cách sử dụng nâng cao

• Trong ẩm thực chuyên nghiệp: "double creme" thường được các đầu bếp và thợ làm bánh sử dụng để chỉ loại kem có độ béo cao, giúp món ăn có hương vị đậm đà và kết cấu mịn màng mà không dễ bị tách nước (tách béo) khi đun nóng hoặc đánh bông.
  • The chef insists on using double creme for the gratin to achieve a perfect golden crust. (Đầu bếp khăng khăng dùng kem tươi dạng đặc cho món gratin để đạt được lớp vỏ vàng hoàn hảo.)

Biến thể và từ gần giống

• Crème fraîche (danh từ): Một loại kem tươi lên men, có vị chua nhẹ và độ béo cao, thường dùng trong ẩm thực Pháp. Có thể có hàm lượng chất béo tương tự "double creme".
• Heavy cream / Whipping cream (danh từ): Kem tươi có độ béo cao (thường từ 36% trở lên), dùng để đánh bông. "Double creme" thường có hàm lượng béo cao hơn.
• Single cream (danh từ): Kem tươi nhẹ, có hàm lượng chất béo thấp hơn (thường khoảng 18%), không đủ đặc để đánh bông.

Từ đồng nghĩa

• Heavy double cream: Kem tươi đặc loại kép (cách gọi nhấn mạnh độ béo).
• Extra-thick cream: Kem siêu đặc.

Lưu ý sử dụng

• Từ "double creme" có nguồn gốc từ tiếng Pháp ("crème double"), nhưng được sử dụng phổ biến trong tiếng Anh, đặc biệt trong ngữ cảnh ẩm thực.
• Trong tiếng Anh-Mỹ, thuật ngữ "heavy cream" hoặc "heavy whipping cream" (với hàm lượng béo thường từ 36-40%) là phổ biến hơn, trong khi "double cream" phổ biến hơn trong tiếng Anh-Anh và các nước theo hệ thống đo lường tương tự.

Noun

1. kem tươi dạng đặc, chứa 40% chất béo hoặc nhiều hơn