Définition

1. Verbe (intransitif) :

   • Fermenter : Subir un processus biochimique, généralement sous l'action de micro-organismes (levures, bactéries), qui transforme une substance organique (comme des sucres) en acides, gaz ou alcool.
   • Être en fermentation : Être dans un état de transformation chimique provoqué par des enzymes.

2. Verbe (transitif) :

   • Faire fermenter : Provoquer ou laisser se produire le processus de fermentation sur une substance.

Exemples d'utilisation

• Verbe (intransitif) :

  • Nước ép trái cây để lâu sẽ lên men. (Le jus de fruit laissé longtemps va fermenter.)
  • Bột bánh mì cần được ủ cho lên men. (La pâte à pain doit reposer pour fermenter.)

• Verbe (transitif) :

  • Người ta lên men trà để làm trà kombucha. (On fait fermenter le thé pour faire du kombucha.)
  • Ông ấy lên men bắp cải để làm dưa cải bắp. (Il fait fermenter du chou pour faire de la choucroute.)

Utilisation avancée

• "Lên men tự nhiên" : Fermentation spontanée ou sauvage, sans ajout de levures ou de bactéries sélectionnées.

  • Bia này được sản xuất bằng phương pháp lên men tự nhiên. (Cette bière est produite par fermentation spontanée.)

• "Lên men lactic" : Fermentation lactique, un type spécifique de fermentation produisant de l'acide lactique.

  • Sữa chua là sản phẩm của quá trình lên men lactic. (Le yaourt est le produit d'une fermentation lactique.)

Variantes et mots apparentés

• Sự lên men (nom) : Fermentation.

  • Sự lên men rượu tạo ra ethanol và CO₂. (La fermentation alcoolique produit de l'éthanol et du CO₂.)

• Có thể lên men (adjectif) : Fermentescible.

  • Đường là chất có thể lên men. (Le sucre est une substance fermentescible.)

• Khả năng lên men (nom) : Fermentescibilité.

  • Khả năng lên men của nho quyết định chất lượng rượu vang. (La fermentescibilité du raisin détermine la qualité du vin.)

Synonymes

• Fermenter : Être en fermentation, bouillonner (au sens figuré du processus).
• Biến đổi (sinh hóa) : Se transformer (biochimiquement).

Expressions idiomatiques

• Để cho ý tưởng lên men : Laisser une idée mûrir, comme un processus de fermentation métaphorique.
  • Anh ấy thường để cho ý tưởng lên men trong vài ngày trước khi viết. (Il laisse souvent ses idées mûrir pendant quelques jours avant d'écrire.)

1. fermenter
   • Bột lên men
     pâte qui fermente
   • có thề lên men
     fermentescible
   • khả năng lên men
     fermentescibilité
   • kĩ thuật làm lên men
     zymotechnie
   • sự lên men
     fermentation