Définition

1. Nom :
   • Sauce de poisson fermentée : "mắm cá" désigne une sauce traditionnelle vietnamienne préparée par fermentation de poisson et de sel, utilisée comme condiment ou base de sauce.
   • Pâte de poisson : Il peut aussi se référer à une pâte de poisson fermentée, souvent très aromatique et salée.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Món gỏi cuốn này cần có mắm cá. (Ces rouleaux de printemps ont besoin de sauce de poisson.)
  • Mắm cá là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt Nam. (La sauce de poisson est un assaisonnement indispensable dans de nombreux plats vietnamiens.)

Utilisations avancées

• "nước mắm cá" : sauce de poisson liquide, souvent plus raffinée.
  • Nước mắm cá Phú Quốc rất nổi tiếng. (La sauce de poisson liquide de Phú Quốc est très célèbre.)
• "mắm cá linh" : sauce de poisson spécifique à base de poisson (un petit poisson du Mékong).
  • Mắm cá linh là đặc sản miền Tây. (La sauce de poisson linh est une spécialité de la région occidentale du Vietnam.)

Variantes et mots apparentés

• Nước mắm (n) : Sauce de poisson liquide, le condiment le plus courant.
  • Tôi chấm nem với nước mắm. (Je trempe les nems dans la sauce de poisson.)
• Mắm tôm (n) : Pâte de crevette fermentée.
  • Mắm tôm thường ăn kèm với bún đậu. (La pâte de crevette fermentée se mange souvent avec du vermicelle de riz et du tofu frit.)
• Mắm nêm (n) : Sauce de poisson fermentée épaisse, souvent à base d'anchois.
  • Mắm nêm dùng làm nước chấm cho bánh xèo. (La sauce de poisson épaisse mắm nêm sert de sauce pour les crêpes vietnamiennes.)

Synonymes

• Sauce de poisson : Terme général en français.
• Nuoc-mam : Transcription courante en français pour "nước mắm".

Expressions idiomatiques liées

• "Mắm không thơm bằng cá, cá không ngon bằng mắm" (Proverbe) : Littéralement "La sauce de poisson n'est pas aussi parfumée que le poisson, le poisson n'est pas aussi délicieux que la sauce de poisson". Cela évoque la complémentarité et la transformation des ingrédients.
• "Cá không ăn muối cá ươn" (Proverbe) : Littéralement "Le poisson qui ne mange pas de sel devient pourri". Métaphore signifiant qu'un enfant qui n'écoute pas les conseils (le "sel" de l'expérience) des parents se gâtera. Ce proverbe fait directement référence au processus de salage pour faire du .

1. pissalat