Définition

Nom masculin : - Saindoux ; axonge : Graisse alimentaire blanche et solide, obtenue par la fonte et le filtrage de la graisse de porc. Elle est utilisée en cuisine pour la friture, la pâtisserie ou comme matière grasse de base.

Exemples d'utilisation

• Nom masculin :
  • Mẹ tôi dùng mỡ nước để chiên nem. (Ma mère utilise du saindoux pour frire les nems.)
  • Bánh chưng ngon hơn khi được rán bằng mỡ nước. (Les gâteaux de riz gluant sont meilleurs quand ils sont frits au saindoux.)
  • Mỡ nước là một nguyên liệu truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. (Le saindoux est un ingrédient traditionnel dans la cuisine vietnamienne.)

Utilisations avancées

• "Mỡ nước trong" : Saindoux clarifié, très pur et translucide.
  • Để làm da heo quay giòn, người ta thường quét một lớp mỡ nước trong. (Pour obtenir une peau de porc croustillante, on badigeonne généralement une couche de saindoux clarifié.)

Variantes et mots apparentés

• Mỡ heo / Mỡ lợn (n.m.) : Graisse de porc (terme plus général, peut désigner la graisse non fondue).
• Chất béo (n.m.) : Matière grasse (terme générique).
• Dầu ăn (n.m.) : Huile alimentaire.

Synonymes

• Saindoux (n.m.) : Le terme français le plus courant.
• Axonge (n.f.) : Terme plus technique ou littéraire pour désigner le saindoux.
• Graisse de porc fondue (n.f.) : Description explicite.

Expressions idiomatiques

• Trong như mỡ nước : Littéralement "clair comme du saindoux". S'emploie parfois pour décrire une relation très claire et limpide, sans secret.
  • Chuyện giữa họ trong như mỡ nước, chẳng có gì phải nghi ngờ. (Les choses entre eux sont claires comme de l'eau de roche, il n'y a rien à suspecter.) (Note : L'équivalent français naturel serait "clair comme de l'eau de roche").

1. saindoux; axonge