Définition

1. Nom masculin :
   • Charcuterie fermentée : Le "nem chua" est une spécialité culinaire vietnamienne à base de viande de porc crue, hachée ou pilée, assaisonnée, enveloppée dans une feuille (souvent de bananier) et fermentée naturellement jusqu'à ce qu'elle développe une saveur aigre caractéristique.
   • Préparation crue et fermentée : Il désigne spécifiquement un produit de porc cru, non cuit, dont la conservation et le goût sont obtenus par un processus de fermentation lactique.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Ở miền Bắc Việt Nam, nem chua Thanh Hóa rất nổi tiếng. (Dans le nord du Vietnam, le nem chua de Thanh Hoa est très réputé.)
  • Nem chua thường được ăn kèm với rau thơm và ớt. (Le nem chua se consomme généralement avec des herbes aromatiques et du piment.)
  • Tôi thích vị chua thanh của nem chua. (J'aime le goût aigre et frais du nem chua.)

Utilisation avancée

• "nem chua chua" : Expression redondante parfois utilisée pour insister sur le degré d'acidité ou le caractère bien fermenté du produit.
  • Nem chua này nem chua chua thật! (Ce nem chua est vraiment bien aigre !)

Variantes et mots apparentés

• Nem nướng (nom masculin) : Boulette de porc grillée, souvent à base de viande similaire mais cuite, non fermentée.
• Nem rán/cha giò (nom masculin) : Rouleau de printemps frit, une préparation différente et cuite.

Synonymes

• Saucisse fermentée : Terme général pour une charcuterie obtenue par fermentation.
• Charcuterie aigre : Désigne une préparation de viande au goût acidulé.

Expressions idiomatiques

• Ăn nem chua gỡ tăm : Manger du nem chua et se curer les dents avec le petit bâtonnet de l'emballage — évoque un moment de détente et de plaisir simple.
  • Buổi chiều ngồi ăn nem chua gỡ tăm, thật thư thái. (L'après-midi, s'asseoir pour manger du nem chua et se curer les dents, c'est vraiment détendant.)

1. hachis de porc fermenté