Définition

1. Adjectif :
   • Bien pétri, bien malaxé : "nhiễn" décrit une substance, généralement une pâte ou une farine, qui a été longuement et soigneusement travaillée jusqu'à obtenir une consistance homogène, lisse et élastique.

Exemples d'utilisation

• Adjectif :
  • Bột nhiễn. (Farine bien pétrie.)
  • Cục bột này chưa nhiễn, cần nhào thêm. (Cette boule de pâte n'est pas encore bien pétrie, il faut la malaxer davantage.)

Utilisation avancée

• Le terme "nhiễn" est principalement utilisé dans un contexte culinaire ou artisanal pour décrire la texture parfaite d'une pâte après un pétrissage suffisant. Il implique un résultat qualitatif.

Variantes et mots apparentés

• Nhuyễn (adj) : Variante orthographique standard et plus courante de "nhiễn". Signifie "fin, réduit en purée, homogène". Son sens est plus large.
  • Thịt xay nhuyễn. (Viande hachée finement.)
• Nhào nặn (v) : Pétrir, malaxer (l'action qui conduit à l'état "nhiễn").
  • Nhào nặn bột cho đến khi nhiễn. (Pétrir la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien pétrie.)

Synonymes

• Bien pétri : Bien malaxé.
• Homogène : De composition uniforme.
• Ductile : Qui peut être étiré, malléable (en parlant d'une pâte).

Remarque linguistique

• "Nhiễn" est une variante phonétique et orthographique régionale ou ancienne du mot standard "nhuyễn". Dans l'usage contemporain, "nhuyễn" est fortement préféré et plus polyvalent, car il peut aussi signifier "finement moulu" ou "réduit en purée", pas seulement "bien pétri". "Nhiễn" est presque exclusivement réservé au contexte spécifique de la pâte bien travaillée.

1. (variante) phonétique de nhuyễn) bien pétri
   • Bột nhiễn
     farine bien pétrie