Définition

1. Nom masculin :
   • Rillons, fritons : morceaux de lard ou de gras de porc coupés en petits dés, cuits lentement jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et dorés, après que la graisse a été en grande partie fondue et extraite.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Mẹ tôi thường làm tóp mỡ để ăn với cơm nóng. (Ma mère prépare souvent des rillons à manger avec du riz chaud.)
  • Tóp mỡ giòn tan là món khoái khẩu của nhiều người. (Les fritons croustillants sont un régal pour beaucoup.)
  • Anh ấy rắc một ít tóp mỡ lên trên đĩa xôi. (Il a saupoudré quelques rillons sur le plat de riz gluant.)

Utilisation avancée

• Le terme "tóp mỡ" désigne spécifiquement le résidu solide et croustillant obtenu après la fonte du lard. Il ne doit pas être confondu avec la graisse de porc liquide (mỡ lợn) qui est un sous-produit séparé de cette même cuisson.

Variantes et mots apparentés

• Mỡ lợn / Mỡ heo (nom) : graisse de porc, saindoux (la matière grasse fondue, et non le résidu solide).
• Bì (nom) : couenne de porc, souvent frite, ayant une texture différente.

Synonymes

• Rillons : terme le plus courant en français pour désigner ces morceaux de porc frits.
• Fritons : synonyme, souvent utilisé au pluriel.
• Grattons (dans certaines régions) : préparation similaire, pouvant être à base de porc ou de volaille.

Expressions idiomatiques

• Aucune expression idiomatique courante en vietnamien n'utilise directement le mot "tóp mỡ". Il s'agit principalement d'un terme culinaire descriptif.

1. rillons; fritons.