Définition

Nom féminin : - Boulette : Petite portion de viande hachée, généralement de porc ou de bœuf, façonnée en forme de boule ou de galette. Elle est souvent utilisée dans les soupes, les ragoûts ou servie avec des nouilles.

Exemples d'utilisation

• Nom féminin :
  • Mẹ nấu canh chua với viên băm. (Maman prépare une soupe aigre avec des boulettes de viande.)
  • Món mì này có viên băm rất ngon. (Ces nouilles ont de délicieuses boulettes de viande.)

Utilisations avancées

• Le terme "viên băm" est spécifique au contexte culinaire vietnamien. Il décrit précisément la préparation de viande hachée façonnée, souvent assaisonnée avec du nuoc mam (sauce de poisson), de l'ail et des herbes, avant d'être cuite dans un bouillon.

Variantes et mots apparentés

• Thịt băm (n) : Viande hachée. C'est l'ingrédient de base pour faire les .
  • Mẹ mua thịt băm để làm chả. (Maman a acheté de la viande hachée pour faire des pâtés.)
• Chả (n) : Pâté ou galette de viande hachée, souvent cuite à la vapeur ou frite. C'est une préparation similaire mais souvent de forme différente (en galette ou en cylindre).
  • Chả giò : Rouleau de printemps frit.
  • Chả lụa : Saucisse vietnamienne à la vapeur.

Synonymes

• Boulette de viande : Terme général en français.
• Quenelle : Préparation à base de viande ou de poisson haché, souvent plus légère et liée avec de la panade (pain, lait). Le contexte est différent (cuisine française/lyonnaise).

Expressions idiomatiques

Aucune expression idiomatique courante n'est directement associée au mot "viên băm".

1. (bếp núc) boulette