Définition

Nom masculin : - Viande de porc maigre marinée et rissolée : Le "xá xíu" désigne un plat de viande de porc, généralement des morceaux maigres, qui est mariné dans une sauce sucrée-salée (souvent à base de miel, de sauce soja, d'ail et d'épices) puis rôti ou grillé jusqu'à obtenir une texture caramélisée et légèrement croustillante à l'extérieur. C'est un mets emblématique de la cuisine sino-vietnamienne.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Pour le dîner, nous avons mangé du riz avec du xá xíu. (Pour le dîner, nous avons mangé du riz avec du xá xíu.)
  • Ce restaurant est célèbre pour son xá xíu fondant. (Ce restaurant est célèbre pour son xá xíu fondant.)
  • Je vais acheter 500 grammes de xá xíu à la charcuterie chinoise. (Je vais acheter 500 grammes de xá xíu à la charcuterie chinoise.)

Utilisations avancées

• Le terme est utilisé tel quel en français, comme un nom emprunté. Il est généralement invariable au pluriel.
  • Ils ont commandé plusieurs xá xíu. (Ils ont commandé plusieurs xá xíu.)

Variantes et mots apparentés

• Porc char siu : C'est la transcription directe du terme cantonais original (叉燒, chāshāo), dont "xá xíu" est l'adaptation vietnamienne. Les deux désignent le même type de préparation.
• Viande de porc rôti à la sauce rouge : Une description courante en français pour expliquer le plat.

Synonymes

• Porc laqué : Cette expression est parfois utilisée, bien qu'elle puisse désigner des préparations légèrement différentes (comme le porc Peking).
• Porc mariné rôti : Une description générique.

Expressions idiomatiques liées

• Aucune expression idiomatique spécifique en français n'est directement liée au mot "xá xíu". Le terme est principalement utilisé dans un contexte culinaire descriptif.

1. maigre de porc mariné et rissolé