brown sauce
Định nghĩa
Danh từ: - Nước sốt nâu: "brown sauce" là thuật ngữ chỉ một loại nước sốt có màu nâu đặc trưng, thường được làm từ nước dùng thịt bò hoặc nước luộc thịt, kết hợp với bột mì và bơ (roux) để tạo độ sánh, và được nêm nếm với các loại thảo mộc, nước sốt Worcestershire hoặc các gia vị khác. Ngoài ra, từ này cũng có thể chỉ một loại sốt làm từ nước tương (soy sauce), phổ biến trong ẩm thực châu Á.
Ví dụ sử dụng
- (Đầu bếp đã chuẩn bị một loại nước sốt nâu đậm đà để ăn kèm với thịt bò nướng.)
- (Trong ẩm thực Trung Hoa, nước sốt nâu thường được làm từ nước tương, gừng và tỏi.)
Các cách sử dụng nâng cao
"To make a brown sauce": chỉ quá trình nấu một loại sốt nâu từ đầu.
- Learning to make a brown sauce from scratch is a fundamental skill in French cooking. (Học cách làm nước sốt nâu từ đầu là một kỹ năng cơ bản trong nấu ăn Pháp.)
"Brown sauce" như một món ăn kèm: thường dùng với các món thịt nướng, thịt hầm, hoặc món chiên.
- The fish and chips were served with a side of brown sauce. (Món cá và khoai tây chiên được dùng kèm với một phần nước sốt nâu.)
Biến thể và từ gần giống
- Brown gravy (n): nước thịt nâu, tương tự nhưng thường đặc hơn và dùng với thịt nướng.
- Soy-based sauce (n): sốt làm từ nước tương, một dạng của brown sauce trong ẩm thực châu Á.
Từ đồng nghĩa
- Espagnole sauce: sốt Tây Ban Nha, một loại sốt nâu cổ điển trong ẩm thực Pháp.
- Soy sauce: nước tương, khi dùng làm nền cho brown sauce châu Á.
Các cụm từ (phrasal verbs) liên quan
- To brown (vt): làm chín vàng, tạo màu nâu (thường dùng cho thịt hoặc hành tây trước khi nấu sốt).
- Brown the meat before adding the stock to make the brown sauce. (Làm chín vàng thịt trước khi thêm nước dùng để làm nước sốt nâu.)
Thành ngữ liên quan
- "In the brown sauce": một cách nói không chính thức để chỉ việc gặp rắc rối hoặc tình huống khó khăn (hiếm gặp, chủ yếu trong tiếng lóng của Anh).
- He's really in the brown sauce after losing that contract. (Anh ấy thực sự gặp rắc rối sau khi mất hợp đồng đó.)