Définition

1. Nom (masculin) :
   • Croustade frite, rouleau de viande frit : "chả rán" désigne un mets traditionnel vietnamien consistant en un rouleau de pâte de riz farci de viande hachée (généralement du porc), de crustacés ou de champignons, puis frit jusqu'à obtenir une texture croustillante.
   • Rouleau de printemps frit : dans le langage courant, il peut aussi désigner spécifiquement la version frite des rouleaux de printemps, par opposition aux rouleaux frais.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Mẹ tôi làm chả rán cho ngày Tết. (Ma mère prépare des croustades frites pour le Nouvel An lunaire.)
  • Chả rán thường được chấm với nước mắm pha. (Les rouleaux frits sont généralement trempés dans de la sauce nuoc mam.)
  • Chúng tôi ăn chả rán với rau sống và bún. (Nous mangeons les rouleaux frits avec des herbes fraîches et des vermicelles de riz.)

Utilisation avancée

• Le terme "chả rán" est souvent utilisé de manière interchangeable avec "nem rán" dans le nord du Vietnam et "chả giò" dans le sud. Il s'agit d'un plat central dans les repas de fête.
  • Trong tiệc cưới, chả rán là món không thể thiếu. (Lors d'un banquet de mariage, les rouleaux frits sont un plat indispensable.)

Variantes et mots apparentés

• Nem rán (nom) : terme plus courant dans le nord du Vietnam pour désigner la même spécialité.
• Chả giò (nom) : terme plus courant dans le sud du Vietnam pour désigner la même spécialité.
• Gỏi cuốn (nom) : rouleau de printemps frais (non frit), une variante apparentée.

Synonymes

• Rouleau impérial : terme français couramment utilisé pour désigner ce plat.
• Pâté impérial frit : autre dénomination française.

Expressions idiomatiques

• Ngon như chả rán : délicieux comme un rouleau frit — expression pour décrire quelque chose de très savoureux.
  • Món ăn này ngon như chả rán. (Ce plat est délicieux comme un rouleau frit.)

1. croustade farcie