Définition

Nom masculin : - Riz perlé : Désigne du riz qui a été décortiqué et poli, ayant perdu une partie de son son et de son germe, ce qui lui donne un aspect blanc et lisse. Il s'agit d'une étape de transformation du riz après le décorticage.

Exemples d'utilisation

• Nom masculin :
  • Gạo xát thường được dùng để nấu cơm hàng ngày. (Le riz perlé est souvent utilisé pour cuisiner le riz quotidien.)
  • So sánh gạo lứt và gạo xát, gạo xát có ít chất xơ hơn. (En comparant le riz complet et le riz perlé, le riz perlé a moins de fibres.)

Utilisations avancées

• Le terme est principalement technique et décrit un état spécifique du grain de riz dans la chaîne de production ou de consommation. Il est souvent utilisé dans des contextes agricoles, culinaires ou nutritionnels pour le distinguer du riz complet (gạo lứt).

Variantes et mots apparentés

• Gạo lứt (n) : Riz complet, riz cargo. Riz qui conserve le son et le germe.
• Gạo trắng (n) : Riz blanc. Terme plus courant en cuisine pour désigner généralement du riz perlé.
• Xát gạo (v) : Action de blanchir, de polir le riz.

Synonymes

• Gạo trắng : Riz blanc. (Note : "gạo trắng" est un terme plus large qui inclut généralement le "gạo xát".)
• Gạo đã xay xát : Riz qui a été moulu/poli.

Remarques

• "Gạo xát" est un terme composé. L'explication se concentre sur le concept unitaire désignant ce type de riz transformé. Le processus de transformation lui-même est "xay xát".

1. riz perlé