Définition

1. Nom (Cuisine) :
   • Ballottine de viande de porc sautée : "giò xào" désigne une charcuterie vietnamienne traditionnelle, une sorte de pâté ou de ballotine, fabriquée à partir de viande de porc hachée, assaisonnée et préalablement sautée avant d'être enveloppée et cuite.
   • Pâté de porc sauté : Contrairement à d'autres types de "giò" (comme le "giò lụa" qui est bouilli), le "giò xào" se caractérise par le fait que sa farce de porc est sautée à la poêle avant son moulage final.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Mẹ tôi làm giò xào rất ngon cho ngày Tết. (Ma mère prépare une délicieuse ballottine de porc sauté pour le Nouvel An lunaire.)
  • Trong mâm cỗ, giò xào thường được cắt lát mỏng. (Sur le plateau de fête, la ballottine de porc sauté est généralement coupée en fines tranches.)
  • Giò xào có màu sẫm hơn giò lụa. (La ballottine de porc sauté a une couleur plus foncée que la saucisse de porc bouillie.)

Utilisation avancée

• Le "giò xào" est souvent considéré comme ayant une texture plus granuleuse et un goût plus prononcé que le "giò lụa" en raison de l'étape de sauté qui caramélise partiellement la viande. Il est un élément classique de la cuisine des fêtes et des repas de famille.

Variantes et mots apparentés

• Giò lụa (nom) : Saucisse de porc fine et bouillie, également appelée "chả lụa".
• Chả (nom) : Terme générique pour désigner les pâtés ou terrines de viande, souvent à base de porc ou de poulet, qui peuvent être cuits à la vapeur, grillés ou frits.
• Giò thủ (nom) : Pâté de tête de porc.

Synonymes

• Ballottine de porc sauté : Terme descriptif le plus proche en français.
• Pâté de porc sauté vietnamien : Description explicative.

Expressions idiomatiques

• Aucune expression idiomatique courante n'est directement associée à ce terme spécifique de cuisine. Il est principalement utilisé dans son sens littéral pour désigner le plat.

1. ballottine de viande de porc sautée