Définition

1. Nom masculin :
   • Vinaigre de marc : "giấm bỗng" désigne un type de vinaigre produit par la fermentation acétique du marc de raisin ou d'autres résidus de fruits après distillation ou pressage pour faire de l'alcool.

Exemples d'utilisation

• Nom : (Cette salade sera meilleure avec du vinaigre de marc.) (Le vinaigre de marc a un goût fortement acide et un arôme caractéristique.) (Ma grand-mère faisait du vinaigre de marc avec le marc de riz gluant.)

Utilisation avancée

• Ce vinaigre est traditionnellement utilisé dans la cuisine vietnamienne comme assaisonnement acide, notamment dans les plats comme les salades ("nộm"), les soupes aigres ("canh chua") ou pour déglacer. Il apporte une acidité plus robuste et aromatique que le vinaigre de riz.

Variantes et mots apparentés

• Giấm (nom) : vinaigre (terme générique).
• Giấm gạo (nom) : vinaigre de riz.
• Giấm táo (nom) : vinaigre de cidre.
• Bỗng rượu (nom) : marc (résidu de fruits après fermentation ou distillation).

Synonymes

• Vinaigre de lie : vinaigre fait à partir des lies de vin.
• Vinaigre de résidu de fermentation : terme descriptif pour ce type de vinaigre.

Expressions idiomatiques

• Aucune expression idiomatique courante n'est spécifiquement associée à ce terme. Il s'agit principalement d'un terme culinaire technique.

1. vinaigre de marc