Définition

Nom masculin: - Sauce de poisson fermentée : Condiment liquide traditionnel de la cuisine vietnamienne, obtenu par la fermentation de poissons (généralement des anchois) avec du sel. Il est utilisé comme assaisonnement ou comme sauce de trempage.

Exemples d'utilisation

• Nom masculin :
  • Le nước mắm est indispensable dans la soupe phở. (La sauce de poisson est indispensable dans la soupe phở.)
  • J'achète une bouteille de nước mắm au marché asiatique. (J'achète une bouteille de sauce de poisson au marché asiatique.)
  • Cette salade de papaye verte a besoin de nước mắm pour l'assaisonnement. (Cette salade de papaye verte a besoin de sauce de poisson pour l'assaisonnement.)

Utilisations avancées

• "nước mắm ngon" : une bonne sauce de poisson (de qualité).
  • Pour faire un bon bánh xèo, il faut un nước mắm ngon. (Pour faire une bonne crêpe vietnamienne, il faut une bonne sauce de poisson.)
• "nước mắm pha" : sauce de poisson préparée/mélangée (généralement avec du sucre, du citron, de l'ail et du piment).
  • Le bò tái chanh se mange avec du nước mắm pha. (Le bœuf citronné se mange avec de la sauce de poisson préparée.)

Variantes et mots apparentés

• Nước chấm (nom masculin) : terme général pour "sauce de trempage". Le est un type de .
• Mắm (nom masculin) : pâte de poisson ou de crevettes fermentée, plus épaisse et plus concentrée que le .
  • mắm tôm (pâte de crevette fermentée)

Synonymes

• Sauce de poisson : terme générique en français.
• Nuoc mam : transcription courante en français pour désigner spécifiquement la sauce vietnamienne.

Expressions idiomatiques

• "Mặn như nước mắm" (litt. "salé comme la sauce de poisson") : expression vietnamienne signifiant que quelque chose est très salé ou, au sens figuré, qu'une remarque est très directe et mordante.
  • Lời nói của anh ấy mặn như nước mắm. (Ses paroles sont très directes/mordantes.)

1. saumure de poisson