ruốc

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Le mot vietnamien "ruốc" désigne principalement une préparation alimentaire, souvent utilisée dans la cuisine vietnamienne. Voici une explication détaillée :

Définition

"Ruốc" se réfère principalement à un type de condiment ou d'accompagnement, souvent fait à partir de viande ou de fruits de mer qui a été cuisiné, assaisonné et ensuite séché pour conserver sa saveur. Cela peut être comparé au pemmican, un aliment traditionnel qui combine viande séchée et graisse.

Utilisation

Dans la cuisine vietnamienne, "ruốc" est souvent utilisé pour accompagner le riz ou d'autres plats. Par exemple, on peut l'ajouter sur du riz blanc pour un repas savoureux.

Exemple

• Ruốc thịt lợn : Cela signifie "ruốc de viande de porc". C'est un plat populaire où la viande de porc est cuite et transformée en une sorte de condiment, souvent utilisé dans les repas.

Usages avancés

Dans un contexte plus avancé, "ruốc" peut également se référer à des préparations de fruits de mer, comme les crevettes. Par exemple, "ruốc tôm" désigne un condiment fait à partir de crevettes.

Variantes du mot

• Ruốc tôm : Poudre de crevettes séchées.
• Ruốc cá : Poudre de poisson séché.

Différents sens

• En zoologie, "ruốc" peut faire référence à des crevettes de la famille des Acetes, qui sont souvent utilisées pour produire ce type de condiment.
• Dans certaines régions, le terme peut aussi désigner des méthodes de salaison de crevettes.

Synonymes

• Mắm : Un autre type de condiment à base de poisson ou de crevettes fermentées, qui peut être utilisé de manière similaire dans les plats.

Academic

1. pemmican.
   • Ruốc thịt lợn
     pemmican de viande de porc.
2. (zool.) acetes (espèce de petite crevette marine).
3. (địa phương) salaison de crevettes.