Définition

1. Nom masculin :
   • Gélose, agar-agar : Substance gélifiante naturelle extraite d'algues rouges, utilisée en cuisine comme agent gélifiant pour les desserts, les confiseries ou en microbiologie comme milieu de culture.
   • Gelée (végétale) : Préparation culinaire ayant la consistance d'une gelée, souvent sucrée et parfumée, obtenue grâce à l'utilisation de cette substance.

Exemples d'utilisation

• Nom masculin :
  • Le "chè thạch" est un dessert vietnamien populaire. (Le "chè à la gelée" est un dessert vietnamien populaire.)
  • Pour solidifier la préparation, il faut ajouter de la poudre de thạch. (Pour solidifier la préparation, il faut ajouter de la poudre d'agar-agar.)
  • Elle a préparé une délicieuse thạch à la mangue. (Elle a préparé une délicieuse gelée à la mangue.)

Utilisations avancées

• "thạch rau câu" : Terme spécifique désignant l'agar-agar ou les desserts à base de cette substance, souvent traduit par "agar-agar" ou "gelée d'algues".

  • Le "thạch rau câu" est l'ingrédient principal de nombreux desserts asiatiques. (L'"agar-agar" est l'ingrédient principal de nombreux desserts asiatiques.)

• Utilisation en laboratoire : Dans un contexte scientifique, "thạch" peut faire référence au milieu de culture gélosé.

  • La boîte de Pétri contient du thạch pour la culture bactérienne. (La boîte de Pétri contient de la gélose pour la culture bactérienne.)

Variantes et mots apparentés

• Rau câu (n.f.) : Nom de l'algue (du genre ) dont on extrait le "thạch". Peut aussi désigner le dessert lui-même.
• Thạch dừa (n.m.) : Gelée à la noix de coco, un dessert spécifique.
• Thạch hoa quả / trái cây (n.m.) : Gelée aux fruits.

Synonymes

• Agar-agar (n.m.) : Terme scientifique et culinaire international pour la substance gélifiante.
• Gélose (n.f.) : Terme utilisé principalement en biologie/microbiologie pour le milieu de culture.
• Gelée (végétale) (n.f.) : Pour désigner la préparation culinaire finale.

Sens différents

• Unité de mesure historique : Dans un contexte historique vietnamien/chinois, "thạch" était une ancienne unité de mesure de capacité (environ 10 litres). Ce sens est archaïque et rarement utilisé en français moderne.
  • Sous la dynastie des Nguyễn, un "thạch" de riz équivalait à environ 10 litres. (Sous la dynastie des Nguyễn, un "thạch" de riz équivalait à environ 10 litres.)

1. agar-agar ; gélose.
2. gelée végétale.