ngào

Thân thiện

Người đầu bếp ngào bột mì với nước trong một cái tô lớn.

Định nghĩa

1. Động từ:
   • Trộn, nhào hai hay nhiều chất (thường là chất khô như bột, đường) với một lượng nước hoặc chất lỏng vừa đủ, sau đó dùng tay bóp, nhồi cho đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn, dẻo và đồng nhất: Hành động này thường là bước chuẩn bị trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là làm bánh hoặc kẹo.

Ví dụ sử dụng

• Động từ:
  • Muốn bánh mì ngon, trước tiên phải ngào bột thật kỹ với nước và men.
  • Cô ấy đang ngào đường với nước sôi để làm lớp phủ cho món chè.
  • Công đoạn ngào nhân đậu xanh với đường rất quan trọng khi làm bánh trung thu.

Các cách sử dụng nâng cao

• "Ngào đường": Là một cụm từ phổ biến, chỉ việc trộn đường (thường là đường cát) với một ít nước sôi hoặc nước nóng, sau đó dùng đũa hoặc thìa khuấy, đảo đều cho đến khi đường tan và hỗn hợp sánh lại, thường dùng để làm nước đường thắng, làm nhân bánh hoặc phủ lên mặt bánh.
  • Muốn có màu caramel đẹp, bạn cần ngào đường với lửa nhỏ cho đến khi chuyển màu cánh gián.

Biến thể và từ liên quan

• Nhào: Có nghĩa tương tự "ngào" nhưng thường nhấn mạnh động tác mạnh tay hơn, dùng lực nhiều hơn để trộn đều các nguyên liệu đặc, quánh như bột mì.
• Trộn: Nghĩa rộng hơn, chỉ chung việc kết hợp các chất lại với nhau, không nhất thiết phải dùng tay bóp nhuyễn.
• Quết: Thường dùng cho việc đánh, nghiền nhuyễn thịt cá, có thể dùng chày cối hoặc máy.

Từ đồng nghĩa

• Nhồi: (Ví dụ: nhồi bột)
• Trộn nhuyễn:

Lưu ý sử dụng

• Từ "ngào" chủ yếu được sử dụng trong ngữ cảnh nấu ăn, chế biến thực phẩm.
• Đối tượng thường là các nguyên liệu dạng bột, hạt nhỏ (như đường, bột) cần được kết dính với chất lỏng để tạo thành một khối đồng nhất.
• Không nên nhầm lẫn với từ "ngào" trong phương ngữ, có nơi dùng với nghĩa là "ngọt lịm" (ví dụ: ngọt ngào).

Học thuật

1. đgt Trộn hai hay nhiều chất với nước rồi bóp cho nhuyễn: Ngào bột với đường để làm bánh.