Définition

1. Verbe :
   • Ensucré, mélanger avec du sucre : "ngào" désigne l'action de mélanger un aliment, généralement de la pâte ou des fruits, avec du sucre (souvent du sirop ou du sucre fondu) pour l'imprégner ou le parfumer.
   • Pétrir, malaxer : Dans un sens plus général, "ngào" peut signifier pétrir ou malaxer un mélange de substances, souvent avec un liquide, jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Exemples d'utilisation

• Verbe :
  • Người bán hàng ngào đậu xanh với đường. (Le vendeur mélange les haricots mungo avec du sucre.)
  • Phải ngào bột kỹ trước khi nặn bánh. (Il faut pétrir la pâte minutieusement avant de façonner les gâteaux.)
  • Ngào bánh rán. (Ensucrér des beignets.)

Utilisation avancée

• L'usage le plus courant est souvent précisé par le complément, comme dans "ngào đường" (mélanger/ensucrer avec du sucre). C'est une technique culinaire typique.
  • Muốn làm mứt, trước hết phải ngào hoa quả với đường. (Pour faire des fruits confits, il faut d'abord faire macérer les fruits dans du sucre.)

Variantes et mots apparentés

• Ngào đường (locution verbale) : le fait d'ensucrer, de confire ou de mélanger avec du sucre.
  • Công đoạn ngào đường quyết định độ ngọt của mứt. (L'étape d'ensucrage détermine le degré de sucrérie des fruits confits.)

Synonymes

• Mélanger : combiner différents ingrédients.
• Pétrir : malaxer une substance pour l'homogénéiser.
• Confire : faire tremper dans du sucre (sens spécifique pour les fruits).

Expressions idiomatiques

• Aucune expression idiomatique courante n'est directement associée à ce verbe seul. Son usage est principalement technique et culinaire.

1. (thường ngào đường) ensucrer
   • Ngào bánh rán
     ensucrer des beignets