giấm

Thân thiện

Người đầu bếp thêm một thìa giấm vào món salad.

Định nghĩa

1. Danh từ:
   • Chất lỏng có vị chua, thường được chế biến từ rượu hoặc các chất có đường lên men, dùng làm gia vị trong nấu ăn: "Giấm" là một loại gia vị phổ biến, tạo vị chua cho món ăn.
   • Món canh nấu có vị chua, thường từ các nguyên liệu như khế, me, sấu hoặc mẻ: Trong ẩm thực, "giấm" còn có thể chỉ một loại canh chua.

Ví dụ sử dụng

• Danh từ (nghĩa gia vị):
  • Mẹ tôi thường cho một chút giấm vào nước mắm pha để tăng thêm vị chua thanh.
  • Giấm gạo là loại gia vị không thể thiếu khi làm món gỏi cuốn.
• Danh từ (nghĩa món ăn):
  • Bữa trưa hôm nay nhà tôi có nồi giấm cá trắm nấu khế rất ngon.
  • Món giấm thịt bò của bà nội có vị chua đặc trưng từ mẻ.

Các cách sử dụng nâng cao

• "Giấm thanh": Loại giấm trong, có vị chua nhẹ và thơm, thường làm từ gạo hoặc táo.
  • Pha nước chấm với giấm thanh sẽ ngon hơn là dùng giấm có mùi nồng.
• "Dấm giấm" (từ cổ, ít dùng): Có nghĩa tương tự "giấm", chỉ chất chua lên men.
  • Theo sách xưa, người ta còn gọi chất chua này là dấm giấm.

Biến thể và từ liên quan

• Dấm (danh từ): Cách nói khác, thường dùng trong phương ngữ miền Nam hoặc trong một số tổ hợp từ, cùng chỉ chất giấm.
  • Người miền Nam hay nói "chai dấm" thay vì "chai giấm".
• Giấm bỗng (danh từ): Một loại giấm đặc biệt làm từ bã rượu hoặc cơm rượu, có vị chua và thơm.
  • Giấm bỗng là gia vị truyền thống dùng để nấu các món như cá kho.

Từ đồng nghĩa

• Chất chua lên men: Cụm từ mô tả chung tính chất của giấm.
• Dấm thanh: Từ đồng nghĩa, thường dùng trong một số ngữ cảnh cụ thể.

Các cụm từ liên quan

• Nấu giấm: Hành động chế biến món canh có vị chua.
  • Chiều nay mẹ nấu giấm sườn với sấu.
• Pha giấm: Hành động pha loãng hoặc kết hợp giấm với các gia vị khác.
  • Muốn nước trộn salad ngon, bạn phải biết cách pha giấm với dầu ô liu.

Thành ngữ liên quan

• Giấm chua hơn khế (Dấm chua hơn khế): Thành ngữ dùng để chê bai, ví von người nào đó có tính cách chua ngoa, khó chịu hơn cả vị chua tự nhiên của khế.
  • Bà ấy nói năng giấm chua hơn khế, chẳng ai muốn nói chuyện cùng.
• Chua như giấm: Thành ngữ so sánh, chỉ vị chua rất đậm hoặc tính tình chua ngoa.
  • Cốc nước chanh này chua như giấm, khó uống quá.

Học thuật

1. d. 1. Chất nước chua chế từ rượu lên men, dùng làm đồ gia vị. 2. Canh nấu với chất chua chua như khế, mẻ: Giấm cá.
2. BỗNG Giấm làm bằng bã rượu.